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Nos recettes

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Les légumes sous huile

Ici, il ne s’agit pas d’attendrir, mais de parfumer !

En été, les légumes à ratatouille (poivrons, courgettes, aubergines…) sont à l’honneur. On les fait d’abord griller avant de les faire longuement mariner dans des mélanges d’huiles et d’herbes.Photos de légumes sous huile

L’Italie a toujours été à l’honneur pour ce genre de préparation type antipasti que l’on dévore sans faim, et dont il faut avoir toujours une petite boîte au frigo. Dans des sandwiches, sur des pizzas, c’est un concentré de végétaux !

En automne, c’est le temps des conserves… et des champignons.

Les « sott’olio », conserves italiennes de légumes marinés à l’huile avec des herbes, sont particulièrement économiques à réaliser… et se dégusteront toute l’année !

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