Les pâtes à la semoule de blé dur

Ce sont les plus traditionnelles et classiques. La farine de blé dur est pétrie avec de l'eau de source. Ces pâtes sont appréciées pour leur texture et leur consistance qui est remarquable. À condition, naturellement, de les cuire "al-dente".

Rigatoncini, Bucatini, Casareccia, Spaghetti et bien entendu les Linguine, de fabication artisanale, sont produits dans la région des ABRUZZES, et entrent dans la catégorie des pâtes haut de gamme.