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Nos recettes

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Les ravioli et tortellini

Les ravioli et les tortellini, qui contiennent déjà une garniture, s'accompagnent généralement d'un simple morceau de beurre, ou d'un filet d'huile d'olive.

Ces produits, presque toujours des pâtes fraiches, servaient à l'origine à accommoder les restes. On les farcissait avant de les faire cuire dans une soupe. Depuis ils ont acquis des lettres de noblesse et constituent aujourd'hui des plats très raffinés, à condition que leur garniture soit bonne.

Une vingtaine de farces différentes vous sont proposées. Vous trouverez aussi bien de délicieux ravioli à la ricotta et aux épinards, que des cappelletti (ravioli ronds) au jambon de parme ou des mezzaluna (ravioli demi-lune) au basilic ou au chèvre.

Selon les saisons, des saveurs nouvelles peuvent faire leur apparition en boutique, comme les farces au potiron, aux asperges ou à la truffe (pour les fêtes de fin d'année).

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